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第223章(2 / 2)

结果吃到了本地的豆腐,和以往吃过的,口感不同,他是只知道好吃,也独特,说不出个所以然,但想起爹爹就喜欢没吃过的美食,于是立马打包了冲回来,要给爹爹尝尝。

端到沈常念面前时,还是热乎的。

沈常念拿了干净筷子吃了一块,又吃了第二块,眼中微微放光。

这豆腐色泽淡黄,软嫩适口,味美清香:“确实不错,而且这个豆腐,该是很适合做造型。”若是没品错,这豆腐采用“酸浆”点脑,而不用普通的“盐卤”点浆法,因而成品外黄内白,无卤苦味,细嫩瓷实,宜于造型。

所谓适合做造型,便是可以雕刻,可以摆弄出想要的形状,色香味,色既是摆盘搭配,也是人第一印象,因此色排鉴定美食的首位。

“在哪里买的。”

“饭馆买的,爹喜欢我再去买一趟。”

沈常念却说问人家豆腐档口在哪儿,多给些钱。

“晓得了。”封疾一下就跑出去。

封霆感慨了一句,真是个急性子的。

“你也尝尝,味儿确实不错。”沈常念给封霆喂了一筷子,之后这份豆腐就归封霆解决了。

老夫老妻的,封霆知道这肯定是沈常念要留肚子,一会试菜呢。

于是晚饭前,沈常念拎着食材去阮家。

路上瞧见卖螃蟹的,想起在北境只寥寥吃过几次河蟹,味道并没有食谱中表现的美好,便全买了。

去了阮家,沈常念说要自己做两个菜,惊得阮家姐妹们心中一震。

为了口吃的给十两银子的有钱老爷,竟还会下厨房吗?

“这有何奇怪,大厨不大多是男子么,只看乐不乐意,想不想下厨。”沈常念蒸熟螃蟹,将大块熟蟹黄改刀后放碗内,加秘制料粉、绍酒、毛姜水爆好备用。

拿起鸡蛋磕巴一下碗沿,鸡蛋清流入大碗内,加入盐、中午没吃上的鸡汤、湿淀粉,绍酒共同搅匀,再把煨好的蟹黄放入备用。

油勺上火,用热勺温油,把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内,用手勺轻轻推动,待成芙蓉片浮起成形后,盛盘中,撒上火腿丁。

一道芙蓉炒蟹黄就成了。

说起来,就连火腿丁都是初来阮家时,封疾出去一趟,有人硬卖的,这会倒是用上了。

“这是,我们这儿的菜!我在东城第一馆后厨见过,一份……就八两银子呢。”阮幺妹忍不住捂嘴叫了起来。

她年岁小一点的时候去扒拉过人家后厨潲桶,就见过这道菜。

第189章 第一次赶海

而且,人家的一份,哪里有沈常念做的大份啊。

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