王东的许诺无疑说到他心坎儿里去了。

笑着接话：“好好干……”

“不仅不能让工人们挑不出任何毛病，还不能让杨厂长他们挑不出任何毛病。”

“现在老杨巴不得年前看我笑话，好借机打击我在轧钢厂的威信。”

“你要是把这件事儿给做好了，我这个副厂长肯定不会让你吃亏。”

王东立刻拍着胸脯保证：“请厂长放心，一食堂肯定不让你失望。”

…………

物资紧缺带来的不仅是粮食跟猪肉的供应量急剧减少，连食用油的供应量都比一年前少了六成还要多。

王东初来轧钢厂的时候，做菜用油基本没有限量。

到了现在，不管做啥菜都要省着用油。

因为缺乏油水，尽管王东用尽了办法，做出来的好多大锅菜仍跟水煮一样。

想要把三百多副猪下水做的好吃，让轧钢厂一万多工友们满意，必须油水充足。

但现在后厨显然没有那么多油水让王东去挥霍。

他只能把主意打到猪下水本身上。

猪肠在猪下水中占了大头，一副猪肠中最少有百分之二十的重量是猪油。

如果是猪大肠，猪油含量很可能会超过百分之三十，甚至更多。

放到后世，大家在处理猪肠时基本会把这些猪油处理掉。

王东决定废物利用，将这些猪油单独分出来炼制猪油。

一副猪下水炼两斤猪油，三百多副猪下水也能出六百多斤猪油，不仅可以用来红烧猪下水，还能用来炒菜，让普通的萝卜白菜拥有猪肉味。

有人会说猪下水腥味非常重，在后世用面粉，料酒……各种手段进行清理都很难除去。

现在这种物资紧缺的年代，别说料酒，连面粉都没有，怎么除掉下水里的腥味。

王东作为后世的主厨，一些最原始的去腥办法还是有的。

面粉跟料酒没有就用药材。

好多很普通的药材都是去腥宝贝。

四九城物资紧缺，最缺的是粮食一类物资，山野之间生长的药材反而并不怎么紧缺。

只要拿钱就能买得到。

一食堂后厨，面对后勤部门源源不断送过来的猪下水，所有人脸上都面带难色。

数量实在是太多了。

尽管一食堂经过扩招以后工人数量已经突破五十人，三百多副猪下水平均下来每人也要清理六套。

惟一庆幸的就是后勤处没有一次性把三百多套猪下水全都送过来。

“都别愣着了，按我刚才教你们的办法清洗猪下水。”

“猪大肠，猪小肠全部翻过来，肠壁上的猪油也要清洗干净，然后刮下来我有大用，一点儿都不能浪费……”

“这些下水是我们轧钢厂今年的过年福利，绝对不能出任何问题。”

“考虑到大家这几天的辛苦，李副厂长特批咱们一食堂每个参与制作红烧下水的帮厨，学徒工，厨师都能分到比工友们多一倍的猪下水。”